How and why and when and where to go?

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Raw Cheesecake de Avela

por OneGreenPlanet

Crosta

1 x de avela em farinha

1/4 x + 2tbsp cacau em po

3 tbsp xarope de maple

1 tsp essencia de baunilha

1 pitada de sal

Recheio

2 x castanhas de caju ( de molho por 1 noite)

1/4 x + 2tbsp manteiga de avela

172 x de oleo de coco derretido

1/1 x xarope de maple

1/2 x cacau em po

1/2 x agua

1/2 tsp sal

Calda

1/3 x oleo de coco derretido

1 tsp essencia de baunilha

1/4 x xarope de maple

1/4 x cacau em po

Modo de preparo:

Crosta

Misture todos os ingredientes  até formarem uma massa e pressione no fundo de uma forma (1/3 cm de espessura). Reserve.

Recheio

Em um processador misture as castanhas, o xarope de maple, a agua e o sal. Bata até obter uma massa suave e homogenea, adicione o cacau, a manteiga, o oleo e continue batendo ate  que fique tudo uniforme. Desèeje na crosta e congele de 2 a 4 horas.

Calda

Misture todos os ingredientes da calda e desepeje no cheesecake, cubra com avelas picadas.

xxx

And catch up with the office wag

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Peanut Better Cookies

por Vive Le Vegan

Ingredientes:

1 1/4 x farinha de espelta (versao sem gluten)

1 tsp fermento em po

1/2 tsp bicarbonato de sodio

2 tbsp açucar

1/4 tsp sal

1/3 x + 2 tbsp pasta de amendoim (sem açucar)

1/2 x xarope de maple

1/4 x melado

1 tsp essencia de baunilha

3 tbsp oleo de canola

Pré-aqueça o forno  a 180°C. Em um bowl peneire farinha, fermento, bicarbonato, açucar e sal e misture. Em outro bowl  combine 1/3 de pasta de amendoim com maple, melado e baunilha e misture bem. Adicione a mistura de farinha a mistura de pasta de amendoim aos poucos e no final distribuir pedacinhos de pasta de amendoim na massa.

Asse por 11 minutos ou até dourarem, nao asse demais para evitar que fiquem secos.

Rende de 8 a 10 cookies grandes.

xxx

“The world is as soft as lace.” But I don’t love anyone

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Pumpkin Cheesecake com Noz Pecan

Ingredientes:

Crosta:

1 1/4 x bolachas esfareladas em farelos pequenos

3 tbsp açucar cristal organico

3 tbsp oleo de canola ou margarina vegetal

1 tbsp leite vegetal

Cobertura:

1/3 x açucar mascavo

1 tbsp margarina

1 pitada de sal

1 x noz pecan picadas em pedaços grandes

Recheio:

1/2 x castanha de caju (de molho por uma noite)

1/4 x banana amassada

400g tofu firme (sem àgua)

1/2 x açucar cristal organico

1/3 x açucar mascavo

3 tbsp oleo de coco

2 tbsp amido de milho

2 tbsp suco de limao

2 1/2 tsp essencia de baunilha

1 tsp raspas de laranja

1 pitada de sal

1 3/4 x pure de abobora

3/4 tsp canela

1/4 tsp gengibre

1/4 tsp noz moscada

Comece pela crosta:

Pré-aqueça seu forno por 5 minutos a 180°C. Misture a bolacha esfarelada com o aòucar, despeje o oleo por toda superficie e depois o leite. A ideia é formar uma massa crocante, entao quando misturar, misture com cuidado para deixar um pouco esfarelada ao invés de um bloco unico e homogeneo. Pressione no fundo de uma forma redonda e asse de 8 a 12 minutos, ou até ficar firme. Mantenha o forno aquecido.

Continue com a cobertura:

Com um garfo amasse o açucar mascavo, a margarina e o sal até formar uma pasta crocante, adicione as castanhas e misture. Reserve em um bowl a parte.

Recheio:

Em um liquidificador bata as castanhas até obter um creme uniforme, adicione a banana e o tofu e continue batendo para manter a homogeneidade do creme. Continue adicionando açucar, baunilha, oleo, amido, limao, laranja e sal. reserve 1/2 dessa massa. No restante adicione a abobora e as especiarias e bata no liquidificador até formar uma massa suave. Despeje a massa com abobora na crosta e em seguida colheradas da masa sem abobora e com um garfo ou palito misture as duas massas formando espirais. Asse o cheesecake por 25 minutos, tire do forno, salpique a cobertura e continue a assar por mais 20 minutos.

Para cortar use uma faca mergulhada em àgua fria.

xxx

I was getting my marching orders

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Old Fashioned Chocolate Pudding Pie

de Isa Chandra Moskowitz,

criadora do PPK.

Ingredientes:

1 crosta pronta

Recheio:

3 x leite de amendoa

1/4 x amido de milho

1/3 x açucar cristal organico (ou demerara, ou de coco)

3 tbsp cacau em pò

1 pitada de sal

3 tbsp gostas de chocolate amargo

1 tsp baunilha

Pré-aqueça o forno e asse crosta.

Em uma panela pequena, misture 1 x de leite e amido, dissolva bem e aqueça em fogo médio. Adicione o restante do leite, açucar, cacau e sal. Ferva e mexa ocasionalmente. Bata com um fouet até ganhar consistencia. Adicione as gostas de chocolatee misture-as até derreter tudo. Adicione a baunilha e misture bem.

Despeje na crosta e refrigere até ganhar consistencia de pudim. Antes de levar à geladeira cubra com papel filme para previnir a formaçao de uma pele no pudim.

A mile and a half in a bus takes a long time

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Trufas de Chocolate Branco com Nozes

Chocolate branco vegano:

1/4 x manteiga de cacau

1 tsp baunilha em po

1/3 x açucar de confeiteiro

1/2 tsp leite de soja em po

1 pitada de sal

Derreta a manteiga de cacau em banho-maria (cuidado com o ponto de derretimento) e misture rapidamente os outros ingredientes. Despeje em forminhas de gelo e leve ao freezer. Nao toque até endurecer.

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Trufas:

1 x chocolate branco

1/2 x leite vegetal

2 tbsp castanhas de caju cruas

1 tbsp essencia de baunilha

1 x nozes picadas

150g chocolate amargo

Processe as castanhas até formar uma farinha. Adicione o leite vegetal e misture até formar uma pasta cremosa. Derreta o chocolate branco cuidadosamente, sempre em banho-maria, atenciosamente para que nao fique muito liquido, e misture a pasta de castanhas, a baunilha e as nozes até obter uma pasta homogenea. Divida em pequenas trufas e congele. Quando congeladas, derreta o chocolate amargo e mergulhe as trufas para cobri-las. Decore com nozes picadas quase em farinha ou raspas de chocolate branco.

Ease your feet in the sea

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O primeiro post começa assim:

1,2,3 e:

Sou aficionada por comida vegana e vegetariana hà mais ou menos 15 anos e fiz uma série de pesquisas a respeito do assunto. Teorias nutricionais, nutriçao holistica, junkie food vegana, fiz algumas viagens para conhecer restaurantes veganos na América do Sul e na Europa, importei livros (muitos dos quais quando chegavam era uma decepçao total), me infiei em dezenas de livrarias, fiz woofing, aprendi a cultivar minha horta e atualmente cerca de 50% do que consumo sou eu quem produz, desenvolvi um projeto de cupcakes veganos em Sao Paulo e um de agriturismo na França, trabalhei em alguns restaurantes no Brasil e na Inglaterra, além de passar horas e horas na frente do computador navegando em blogs e sites e… apesar de todo esse esforço ainda entro em panico cada vez que devo cozinhar para alguém especial, entao reuni algumas receitas (do junkie ao raw food) que eu gostaria de testar e decidi disponibiliza-las online, dessa forma a informaçao fica organizada e acessivel para mim e para quem mais estiver interessado.

xxx

Kitz